Chiffon Cake Genoise Cake

apa Anda mulai kebingungan? Jika pemula, lumrah sekali Anda kebingungan.

Sama seperti yang saya ucapkan awalnya, beberapa kue memang memiliki performa yang serupa, bahkan juga sama, tetapi rasa dan teksturnya dapat berlainan.

Sama seperti dengan chiffon cake yang kerap dipandang sama dengan sponge cake.

Ketidaksamaan paling jelas dari ke-2 nya ialah berbahan, sistem pembikinan, dan teksturnya.

Pada intinya, kue sifon https://hotbreadsmddc.com/ memakai minyak sayur atau mentega, dan putih telur yang lumayan banyak. Walau sama memakai telur, saat pengocokan, putih dan kuning telur harus dibagi.

Karena ketidaksamaan-perbedaan itu, kue yang terkenal semenjak 1940-an ini memiliki struktur lebih enteng, halus, dan condong kenyal dibandingkan kue spons.

Genoise cake ialah panggilan lain untuk sponge cake di Italia dan Perancis . Maka, dapat disebut ini ialah tipe kue turunan dari sponge cake.

Dinamakan seperti kota Genoa, genoise cake jadi alternatif untuk Anda yang ingin kue halus tetapi lebih enteng dibanding butter cake.

Bila dibanding kue spons umumnya, genoise cake kerap dihidangkan langkah mengguntingnya sampai berlapis. Permukaan lapisannya dibaluri tipis dengan sirup berperasa supaya teksturnya masih tetap halus. Selanjutnya, supaya lebih kaya rasa, setiap lapisannya dikasih cream atau isian sesuai dengan selera.

Sistem pembikinannya serupa dengan sponge cake yakni dengan mengocak telur dengan gula sampai merekah. Perbedaannya, genoise cake dipandang lebih halus dan lentur dari sponge cake. Karenanya, kue genoise kerap dibikin jadi layer cake atau roll cake.

Isian pada setiap lapisannya membuat struktur akhir genoise cake tidak kalah halus dengan butter cake tetapi rasanya lebih bervariatif, dengan cream mentega, cream coklat, sampai cream buah-buahan.

Angel Food Cake
Sama dengan namanya, angel food cake atau kue beberapa malaikat ini memiliki performa lebih putih dan ceria dibanding tipe kue yang lain.

Bagaimana dapat tipe kue ini tambah putih? Bila Anda menerka kue ini dibikin tanpa telur, Anda salah.

Angel food cake dibikin cukup dengan putih telur, tanpa kuningnya. Sistem pembikinannya serupa dengan sponge cake, yaitu dikocak gula sampai betul-betul merekah (stiff peak). Kemudian, baru digabung terigu.

Kue yang resepnya pertama kali dicatat dalam buku Lettice Bryan’s The Kentucky Housewife of 1839 ini pun tidak memakai mentega atau mentega. Perihal ini pula yang mengakibatkan angel food cake dipandang seperti kue yang bebas lemak tetapi memiliki struktur lebih enteng dan halus.

Dengan warna lebih ceria, tipe kue ini akan pas dipadankan buah-buahan yang colorful hingga penampilannya lebih elok saat dihidangkan.

Walau nampaknya gampang dibikin, angel food cake memiliki teknik rahasia supaya struktur dan rasa yang dibuat sesuai resepnya, lho.

Satu salah satunya adalah dengan memanggangnya dalam loyang yang tidak dibaluri minyak atau mentega, supaya adonan kuenya bisa merekah dengan prima. Disamping itu, angel food cake harus juga didinginkan langkah dibalik saat temperaturnya betul-betul telah turun supaya tidak kempis.